En Cava

Menú inédito de 5 tiempos. (Hacer reservación con anticipación)

Empanadas

Carne picosa/choclo (elote)/queso con tomate y albahaca/espinacas con queso/jamón y queso, Al fierrito (rellena de vacío cortada a cuchillo)

Provoleta Sencillita

A la parrilla con orégano y aceite de olivo

Provoleta

Tomate fresco, pesto, pimiento rostizado, reducción de balsámico

Provoleta Baires

Con deliciosa salsa de tomate y especias y reducción de balsámico

Tostada de cachete de mero

Trozos de mero fresco empanizado sobre gyoza con 4 salsas

Tostada Tequilera

Cueritos encurtidos en casa, chicharrón de atún, aguacate, cebolla morada y salsa de guajillo y cacahuate tostado

Tostada de chicharrón de atún

Tostada raspada, frijoles con pimiento escalfado, cebolla encurtida, aguacate con emulsión de ceniza de chile

Tártara de atún

Cubos de atún fresco, fresas, pimientos, aguacate, tomate cherry y arándanos con un espejo de salsa de eneldo acompañada de tostadas de arroz

Tártara de atún 220 grs.

Taco de zarandeado

Pesca del día a la parrilla, cebolla, tomate y lechuga con alioli picante sobre tortilla hecha a mano.

Ahogadita de atún

Birote salado, carnitas de atún receta secreta, dos salsas, aguacate y cebolla encurtida

Espárragos con Rib Eye

Salsa teriyaki-coco y portobello tempura

Chorizo

Chistorra

Mollejas de res a la parrilla

Churrasco (Rib Eye) 300 grs

Mollejas de res al verdeo

Salteadas con cebolla cambray, ajo y vino blanco, chile serrano opcional.

Elote a la parrilla

Mayonesa de chile, coco rallado y cilantro.

Chambota

Hortalizas finas a la parrilla, queso de cabra y reducción de balsámico

Portobello piazzolla

Al horno con mozzarella fresca, pesto rojo, sobre espejo de salsa de 4 quesos

Órden de jamón serrano

Rebanado al momento

Tabla de quesos

Cabra, azul, mozzarella, lajas de parmesano, gouda, croutons, fresas, miel.

Sopa del día

Cada día disfrute de una  sopa diferente. Pregunte al mesero

Mixta

Variedad de lechugas, jitomate, cebolla y aderezo de la casa

Capresse

Mozzarella fresca, jitomate y pesto

Baires

Variedad de lechugas, tomate, elote baby, champignon, aceituna negra, crujiente de queso y aderezo de la casa

Ensalada césar a la parrilla

Lechuga romana parrillada, tomate cherry, nueces mixtas, parmesano y aderezo César especial.

Con pollo

Con trucha ahumada

Puerto Madero

Espinacas, queso de cabra, frutos rojos, almendras tostadas y aderezo porto dijon

Palermo Hollywood

Arúgula orgánica, tomate cherry, lajas de grana padano y aderezo de balsámico di modena

Ensalada chingona

Mix de lechugas, aceitunas kalamata, palmitos, alcachofas, pimientos escalfados y portobello con aderezo Baires trufado

Margherita

Cambalache

Pepperoni, tocino, jamón, pimientos, aceitunas y crema ácida

Cuatro quesos

Gouda, mozzarella fresca, roquefort y parmesano

Baires 2.0

Mozzarella fresca, espárragos, aceituna kalamata, tomates deshidratados, alcaparras, portobello, pimientos rostizados, arándanos y champignones

Scampi

Pizza clásica tapizada de camarón

Fugazzeta rellena mediana

Con estilo Argentino rellena de mozzarella, jamón, parmesano y cubierta de cebolla

Abasto

Jamón serrano, arúgula, tomate cherry, tomates deshidratados, mozzarella fresca y albahaca

Pepperoni

Funghi

Mezcla secreta de 3 quesos, portobello, champignon y setas, aceite de trufa blanca

Tuco

Salsa hecha a base de jitomates frescos y especias

Tuco picante

Alfredo

Bolognesa

Pesto

Rosa

Tuco y Alfredo

Fetuccini Costanera

Camarones con salsa rosa de pimientos rostizados

Fetuccini Monumental

Espárragos a la parrilla, champignones frescos, calabacitas, tomate cherry, berenjena y espinacas salteadas en aceite de oliva, ajo y vino blanco

Lasagna de carne

Lasagna vegetariana

Vacío

300 grs.

600 grs.

900 grs.

Tira de asado con hueso 500 grs.

(40 minutos aprox.)

Bife de chorizo (Rib Eye) 500 grs.

Entraña individual

Entraña para 3 personas

Pieza completa 1.2 kg. aprox.

Colita de cuadril 400 grs.

Colita de cuadril 1.2 kg

Pieza completa hecha lenta a la parrilla (40 min. aprox.)

Pechuga de pollo a la parrilla

Aliñada con chimichurri y ají molido

Bife de lomo Malbec

Vacío al horno, con demi-glase de vino tinto, portobello sobre puré de batata, espárragos y pimientos rostizados

Milanesa con papas fritas a caballo

Bife de cuadril corte fino, empanizado crujiente sobre papas fritas, montado con huevos estrellados

Milanesa a la napolitana

Bife de cuadril corte fino, empanizado crujiente sobre papas fritas, con salsa de tomate, jamón y queso gratinado

Media Milanesa a la Napolitana

Milanesa de pollo

Pollo empanizado crujiente, sobre puré de papas

Pollo tandoori

Marinado hindú a las brasas sobre ensalada de pepino, tomate y aguacate acompañado de pan pita a la parrilla

Pulpo a la parrilla

Marinado y a las brasas con ensalada chingona y 2 aliolis

Camarones zarandeados

Sobre ensalada mixta y arroz

Steak de atún salvaje y fresco (Sujeto a disponibilidad)

Pregunte por la receta del día.

Atún Vietnam

Costra de cacahuates y pasta de chile, arúgula y aderezo de rábano picante

Salmón Baires

Lonja de salmón encostrado en hierbas frescas al horno de leña, guarnición de espinacas orgánicas.

Pesca del día

Pescado zarandeado a la parrilla con guarnición de ensalada de la casa y aioli picante

Mejillones

Consultar la receta del día

Papas fritas

Papas fritas provenzal

Puré de papas

Puré de camote

Arroz

Cañoncito de dulce de leche

Acompañado de helado de vainilla

Panqueque de manzana Baires

Crepè incrustado con manzanas verdes, cubierto de caramelo crujiente y flameado con ron. Acompañado de helado de vainilla

Panqueque de dulce de leche

Calentito y con crema chantilly

Panqueque grosso

Relleno con queso crema, frutos del bosque salteados en porto,  helado de vainilla y chocolate rallado

Flan mixto

Con dulce de leche y crema chantilly

Alfajor de maizena

Receta de la bobe Reizl

Mousse de chocolate

Strudel de manzana

Receta de la bobe Jane, acompañado de helado de vainilla

Spring roll dulce

Rollo crocante relleno de fruta flameada y queso suave, acompañado de helado de  vainilla. (Pregunte por la receta del día)